越南湯濛粉

買食材的地方建議: 彌敦道裕華國貨地庫

或者光顧遍佈各區街市的泰式什貨店, 較大店的有時有越南貨賣, 就算沒有, 你可以找到一些代替品, 或越泰兩種菜色共有的食材, 如金不換葉



下面是從一個網頁找到的食諎



煮湯的材料:



一個洋蔥切碎

一小塊薑

12杯水

兩磅牛骨

六粒八角

一茶匙鹽

一茶匙糖



濛粉的配料

一磅牛肉

一根蔥

一個洋蔥切絲

數棵荽茜切碎

一杯芽菜

數把金不換葉

一隻辣椒切碎



湯和配料的做法

1. 微烤洋蔥和薑至金黃, 薑拍扁備用

2. 洗淨牛骨, 稍汆水. 取出牛骨,用12杯清水煮沸. 清理浮沫. 加入烤過的薑和洋蔥, 八角, 糖鹽, 小火燉30分鐘.

3. 湯汁濾去材料, 再煮沸便成



湯沸時加入煮熟的米粉和配料, 以湯的熱力軟化配料和煮熟薄切牛肉
參考資料
http://chinesefood.about.com/od/soupandsaladrecipes/r/phobosoup.htm