針對手工皂的相關問題 - 1

針對手工皂的相關問題，作較有系統的匯整，以利皂友參考。

何謂「皂」？
皂就是脂肪酸的金屬鹽，用於洗滌沐浴的有脂肪酸鈉與脂肪酸鉀；脂肪酸鈣與脂肪酸鎂常用於化妝品，其他脂肪酸 的金屬鹽類多用於工業用途。

何謂「皂化反應」？
皂化反應就是「油脂加鹼生成皂與甘油」的化學反應，所用的鹼有氫氧化鈉(鉀)與碳酸鈉(鉀)，是手工皂常用的製 程，其中氫氧化物反應所需溫度較低，可以冷製法來製皂。

何謂「中和反應」？
中和反應是「脂肪酸加鹼生成皂」的酸鹼中和反應，脂肪酸的來源是從油脂分離甘油後取得，鹼則以氫氧化鈉為主 ，是工業化的製程，可免「鹽析」工序，快速完成製皂。

何謂手工皂的「冷製法」？
冷製法是利用皂化反應時產生的熱能提供皂化所需的起始溫度，而完成皂化反應的製程，因其可在常溫下製皂，而 得以保有油脂中不耐高溫的有益成份，所以成為手工皂的主流製程，但完成皂化的時間長。

何謂皂的「熱製法」？
熱製法是為縮短皂化所需的時間，在行皂化反應或中和反應時提供所需熱源，以加速完成皂化，所需時間可大幅縮 短至二小時左右。

何謂「皂化值」？
皂化值就是完全皂化一公克油脂所需的氫氧化鉀重量，數值越高時所生成的脂肪酸鉀越多，故洗淨力越強，因為油 脂的皂化值會因天然環境差異而略有差異，所以製造手工皂時會減少用鹼量，以避免過量的鹼傷害肌膚並提高滋潤度；工業化製法卻會略增用 鹼量，以加速皂化，再以鹽析來移除鹼水。這些實際用鹼量與理論皂化值的百分比就以「皂化率」來統稱。

何謂「超脂」？
一般手工皂用以增加滋潤度與功能性的常用方法，法為在油鹼皂化成膠狀時加入油脂；操作時需注意油脂中多元不 飽和脂肪酸的含量與抗氧化物質的多寡來決定用量並需考慮加入後整體皂化值不宜低於85%，以防酸敗發生。

何謂「碘值」？
油脂所含的脂肪酸有飽合度的差異，以碘來還原油脂中不飽和脂肪酸所需的量即為碘值，故碘值越高時油脂的不飽 和脂肪酸含量越高，越易酸敗，作成的皂越軟，但其滋潤與調理肌膚的效果也越佳。

何謂「INS值」？
「INS值=皂化值*100-碘值」，用來預判油脂製成皂後的硬度，以160為最佳，但在120-170區間皆為理想範圍，故「 硬度=INS值/160」；但此兩種數值用以預判手工皂的遇水糊化問題誤差較大。

何謂「硬皂」？
以氫氧化鈉所製作的皂，因其硬度大，可成塊狀皂，方便運輸儲存，故稱硬皂，亦稱鈉皂。

何謂「軟皂」？
以氫氧化鉀所製作的皂，為膏狀固體，性軟難以定型，故稱軟皂，亦稱鉀皂。

何謂「液皂」？
將皂加水稀釋成液體，以方便使用時，即稱液皂，但鈉皂較不易液化，故液皂製造以鉀皂為主。

何謂「真皂率」？
這是常用於液皂的名詞，用以預判清潔力，真皂=油脂量+鹼量，真皂率=真皂重/液皂總重，液皂的真皂率20%以上即 足供沐浴所需，最高約40%。

何謂「增稠劑」？
液皂本身的黏稠度低，若非配合幕斯瓶，使用不便，因此需做增稠處理，所使用的物質即為增稠劑，有天然的無機 鹽類(硼砂、氯化鉀等)與生物膠類(動、植物膠)，合成的為石化類(高分子聚合物)。一般冷製法以採用無機鹽類增稠為宜。

油脂的成份有哪些？
油脂由不皂化物、脂肪酸、甘油等成分組成，會因種類而有很大的差異，但多以三脂肪酸甘油脂(即三酸甘油脂)為 主要成份，其中的脂肪酸有可食用的飽和的脂肪酸(荳蔻酸、月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸等)與單元不飽和的脂肪酸(棕櫚油酸、油酸等)及多元不 飽和脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸等)，不可食用的有含醇基的蓖麻油酸等；所含的不皂化物更複雜，但卻是賦予油脂特殊效用的重要物質。

手工皂中脂肪酸的特性？
荳蔻酸、月桂酸易溶於水，是起泡力與清潔力的主要來源；棕櫚酸、硬脂酸遇水不易溶化，是使用時維持硬度的主 要來源，清潔力較溫和；棕櫚油酸與油酸是滋潤感的主要來源；亞麻油酸與次亞麻油酸是必需脂肪酸(人體無法自行合成)，是調理肌膚的主要 成分；蓖麻油酸的軟化潤滑功能強。

手工皂用的鹼是天然的嗎？
最原始的皂是因天雨時火炬的高溫灰燼與油脂作用，而被人發現進而利用的，這灰燼就是氧化鉀，遇水則變成氫氧 化鉀，與空氣接觸後會吸收二氧化碳而變成碳酸鉀，這些都是存在於自然界中的鹼；但現代的製皂用鹼主要是來自於海洋，將海水電解後製成 的氫氧化鈉與氫氧化鉀純度高，製程單純，算是半天然的產物。

手工皂為何只用氫氧化鈉(鉀)製作，而不用其他鹼類？
一般的鹼類雖然也可用來製皂，但皂化所需的溫度高，反應生成的熱不足以供皂化進行，所以不適合以冷製法為主 的手工皂，而氧化鈉與氧化鉀雖可常溫進行皂化，但容易潮解變質，無法計算實際的用量，所以也不宜用來製作手工皂。

皂的清潔力會受水質硬度影響嗎？
水質硬度高代表鈣離子含量高，會置換皂中的鈉(鉀)離子生成不溶性的脂肪酸鈣，所以對皂而言它是一種汙垢，會 減少其他汙垢的處理量，但一般而言，能溶於水中的鈣離子含量並不高，所以耗損的清潔力有限。

皂的酸鹼值(PH值)是多少？
脂肪酸鉀(鈉)的PH值約9.2，如果沒有多餘的鹼，就是市售所謂的中性皂，而手工皂含有甘油，所以鹼性會略低一些 ，但不可能降到8以下，因為PH8與PH9的鹼性相差十倍，相當於以中性的水稀釋十倍，就算皂含量低到20%，也降不了1；若以酸性物質來降低PH 值，則有酸鹼中和的問題，脂肪酸被釋出，除了降低清潔力外，更易造成皂的酸敗，因此耐儲又低PH值的皂必需添加抗氧化劑與防腐劑。

皂的鹼性有害肌膚嗎？
皂如果用鹼過量或皂化不完全時，遇水會有游離態的鹼，會刺激肌膚，使肌膚分泌酸性物質與皮脂，因此使用後肌 膚會快速出油來中和鹼性；而熟成的手工皂雖然是鹼性，但並不會刺激皮脂分泌，使用後的乾澀感在乾燥後即可解除，這是因為脂肪酸鈉(鉀) 的鹼性不足以刺激皮脂大量分泌。

酸性清潔劑對肌膚比較好嗎？
「酸性洗劑對肌膚有益」是似是而非的廣告，因為肌膚正常的代謝物就是酸性的，皮膚還會為了不被酸鹼所傷害而 分泌皮脂來自我保護，因此洗劑的酸性對肌膚並無助益；關鍵的問題在於洗劑會不會過度清潔，將所有皮脂洗去。因為過度清潔，對正常肌膚 而言會刺激皮脂分泌，但可能惡化為漏脂性皮膚炎；對富貴手、乾癬等皮脂再生能力差的肌膚而言，過度的清潔傷害更大，因為在弱酸的環境 下，多數的細菌更容易孳生，若無皮脂保護，可能造成感染，使問題更惡化。

手工皂的甘油含量有多高？
手工皂的甘油是由油脂的三酸甘油脂分解而來，相同重量的油脂中，碳數越低的脂肪酸，甘油含量越高，如12碳的 三月桂酸甘油脂分子量為692，甘油分子量是92，甘油含量為13.3%；18碳的三油酸甘油脂分子量是884，甘油含量是10.4%。而手工皂中的鈉分 子量是23、鉀是39，以「油脂+鹼=皂+甘油」的反應式計算甘油含量時，鈉皂是8.4%~12.1%、鉀皂則為7.4%~11.4%；如加計用水，鈉皂降為 4.6%~8.7%、鉀皂(未液化)降為3.4~7%，因此除非有另加甘油，否則鈉皂中的甘油不可能超過10%，鉀皂液化後的甘油亦不可能超過5%。

冷製手工皂時之溫度需刻意要求嗎？ 待續...